Las gambas al ajillo son un clásico de la gastronomía andaluza y mediterránea. Esta receta se basa en ingredientes sencillos, pero su sabor profundo y su aroma a ajo y guindilla conquistan a todos. Hoy, veremos cómo hacer gambas al ajillo paso a paso, con distintas formas de preparación y alternativas como la freidora de aire y el horno.
Ingredientes de las Gambas al Ajillo
- 500 g de gambas frescas o congeladas, peladas y limpias
- 5 dientes de ajo en láminas finas
- 1 guindilla o chile seco (opcional, según el gusto)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Información General
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 5-7 minutos
- Dificultad: Fácil
- Raciones: 4
Cómo hacer Gambas al Ajillo
- Preparar los ingredientes: Si utilizas gambas congeladas, déjalas descongelar completamente y sécalas con papel de cocina. Lamina los ajos y corta la guindilla en trozos pequeños.
- Calentar el aceite: En una sartén o cazuela de barro (ideal para el toque tradicional), calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añadir el ajo y la guindilla: Cuando el aceite esté caliente, agrega los ajos laminados y la guindilla. Cocina hasta que el ajo se dore ligeramente, sin dejar que se queme, ya que amargaría el plato.
- Incorporar las gambas: Agrega las gambas a la sartén y sube ligeramente el fuego. Cocina durante 3-4 minutos hasta que las gambas cambien a un color rosado y estén bien cocidas.
- Servir: Retira la cazuela del fuego y espolvorea perejil fresco picado por encima. Sirve las gambas al ajillo bien calientes en la misma cazuela.
Variaciones de la Receta de Gambas al Ajillo
Aquí te comparto algunas adaptaciones interesantes:
Cómo hacer gambas al ajillo en Thermomix
Para quienes buscan una preparación rápida, el Thermomix facilita hacer gambas al ajillo sin complicaciones.
- Añade los ajos laminados y el aceite al vaso del Thermomix.
- Programa a velocidad 1, temperatura Varoma, durante 5 minutos.
- Incorpora las gambas y cocina 5 minutos más a la misma velocidad y temperatura.
- Sirve caliente con perejil fresco.
Receta de Gambas al Ajillo en Freidora de Aire
La freidora de aire es una opción saludable y rápida. Aquí te explico cómo prepararlas:
- En un bol, mezcla las gambas, el ajo laminado, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Cocina en la freidora de aire a 180 ºC durante 6-8 minutos.
- Decora con perejil y sirve.
Cómo preparar Gambas al Ajillo al Horno
Otra alternativa deliciosa y sin complicaciones es preparar las gambas al ajillo en el horno:
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Coloca las gambas en una cazuela de barro, con el ajo, la guindilla y el aceite de oliva.
- Hornea durante 10 minutos, removiendo una vez para que se impregnen del sabor.
- Sirve con perejil fresco.
Propiedades Nutricionales
Las gambas al ajillo no solo son deliciosas, sino que también aportan una serie de nutrientes esenciales que benefician nuestra salud. Este plato clásico de la cocina andaluza combina ingredientes de alta calidad y bajo en calorías, haciendo de él una opción saludable y sabrosa.
Beneficios de las Gambas al Ajillo
- Altas en Proteínas: Las gambas son una fuente excelente de proteínas magras, esenciales para la reparación y crecimiento de tejidos en el cuerpo. Consumir proteínas también ayuda a mantener una sensación de saciedad, por lo que este plato es ideal si buscas una comida ligera pero satisfactoria.
- Bajas en Grasas Saturadas: Al utilizar aceite de oliva en lugar de mantequilla o grasas saturadas, esta receta es baja en grasas malas para la salud cardiovascular. El aceite de oliva aporta grasas saludables, especialmente ácidos grasos monoinsaturados.
- Ricas en Minerales y Vitaminas: Las gambas aportan importantes minerales, como el hierro y el calcio, que favorecen la salud ósea y la producción de glóbulos rojos. Además, contienen vitamina B12, esencial para el sistema nervioso y la producción de ADN.
- Fuente de Omega-3: Los ácidos grasos omega-3 presentes en las gambas son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y su capacidad para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Estos ácidos grasos también favorecen la salud del cerebro.
- Antioxidantes del Ajo y el Perejil: El ajo es rico en alicina, un compuesto antioxidante que fortalece el sistema inmunológico y tiene propiedades antibacterianas y antivirales. El perejil aporta vitamina C y otros antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo.
Tabla de Macronutrientes
A continuación se muestra una tabla con los macronutrientes aproximados por porción de gambas al ajillo (una ración de 125 g aproximadamente):
| Nutriente | Cantidad por Ración (125 g) |
|---|---|
| Calorías | 150 kcal |
| Proteínas | 22 g |
| Grasas Totales | 8 g |
| Grasas Saturadas | 1.2 g |
| Grasas Monoinsaturadas (aceite de oliva) | 6 g |
| Omega-3 | 0.5 g |
| Carbohidratos | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 190 mg |
Este plato es perfecto para incluir en una dieta mediterránea equilibrada, ya que proporciona una gran cantidad de nutrientes esenciales en una sola porción. Es ideal para quienes buscan opciones bajas en carbohidratos y altas en proteínas de calidad.
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Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer gambas al ajillo con gambas congeladas?
Sí, puedes usar gambas congeladas. Solo asegúrate de descongelarlas y secarlas bien antes de cocinar.
¿Cómo hacer gambas al ajillo al horno?
Para hacer gambas al ajillo al horno, simplemente hornea a 200 ºC durante 10 minutos en una cazuela de barro.
¿Se puede hacer gambas al ajillo en Thermomix?
Sí, el Thermomix es ideal para una preparación rápida. Consulta el apartado de alternativas con nuestras instrucciones.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer gambas al ajillo?
La receta tarda entre 10 y 15 minutos en total, incluyendo preparación y cocción.
¿Cuáles son los mejores acompañamientos para las gambas al ajillo?
Las gambas van perfectas con pan rústico, vino blanco o fino, y ensaladas frescas.
¿Qué hacer si el ajo se quema al cocinar las gambas?
El ajo se quema si la temperatura es muy alta. Cocina a fuego medio y retira la sartén del fuego si ves que el ajo cambia demasiado de color.
¿Es necesario usar perejil en la receta de Gambas al Ajillo?
No es esencial, pero el perejil fresco aporta color y un toque de sabor agradable.
Consejo Final
Para lograr el mejor sabor, utiliza gambas frescas de Huelva y ajo de calidad. La cazuela de barro ayuda a mantener el calor y potencia el aroma. ¡Y no olvides acompañar las gambas al ajillo con una buena copa de vino de Jerez!
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