La sopa de picadillo andaluza es un plato sencillo y reconfortante que se disfruta especialmente en invierno. Esta receta casera, repleta de ingredientes como jamón, huevo y pollo, es una opción ideal para comidas en familia, y además es perfecta para reconfortarse en días fríos. ¡Aprende cómo hacer esta sopa tradicional en pocos pasos!
Tabla de contenidos
- Ingredientes de la sopa de picadillo
- Información de la receta
- Instrucciones paso a paso
- Variaciones de la receta
- Maridajes recomendados
- Origen e historia de la sopa de picadillo
- Preguntas frecuentes
Ingredientes de la Sopa de Picadillo
- 1 litro de caldo de pollo (casero o envasado de buena calidad)
- 100 g de jamón serrano en taquitos
- 4 muslos de pollo grandes
- 2 huevos cocidos
- 50 g de fideos finos (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de hierbabuena fresca para decorar
Tip: Si prefieres una sopa más completa, añade garbanzos cocidos o incluso una patata pequeña en cubitos.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Raciones: 4 personas
Instrucciones paso a paso para hacer Sopa de Picadillo
- Preparar el caldo: Si vas a hacer un caldo casero, pon a cocer los muslos de pollo en 1.5 litros de agua con una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos y retiralos. Reserva el caldo.
- Cocinar el pollo: Desmenuza el pollo en trozos pequeños. Si has usado pechuga, córtala en dados finos. Esto será el picadillo que le da nombre a la sopa.
- Hacer el picadillo de jamón y huevo: Corta los huevos cocidos y el jamón serrano en cubos pequeños.
- Incorporar los ingredientes al caldo: Vierte el jamón, el pollo desmenuzado y los huevos al caldo caliente. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren bien.
- Añadir los fideos (opcional): Si deseas añadir fideos, este es el momento. Cocina a fuego lento 5-7 minutos más hasta que estén al dente.
- Probar y ajustar: Prueba el punto de sal y pimienta y ajusta al gusto.
- Servir: Sirve bien caliente y decora con perejil fresco.
Ingredientes picados: jamón serrano y huevo cocido.
Preparación del caldo de pollo para la sopa de picadillo.
Sopa de picadillo andaluza con fideos, jamón y hierbabuena.
Variaciones de la Sopa de Picadillo
- Sopa de picadillo con garbanzos: Añade un puñado de garbanzos cocidos al caldo junto con el jamón y el huevo.
- Sopa de picadillo en Thermomix: Cocina el caldo y el pollo a temperatura Varoma durante 15 minutos. Añade el jamón y los huevos cocidos al final y mezcla a baja velocidad.
- Sopa de picadillo sin gluten: Sustituye los fideos por una pasta sin gluten o prescinde de ellos.
- Sopa de picadillo con verduras: Puedes añadir zanahoria o apio en trocitos para darle un toque extra de sabor y textura.
Maridajes recomendados
Para disfrutar al máximo de esta sopa, acompáñala con:
- Vino blanco seco: Un vino de Cádiz o Montilla-Moriles es perfecto para realzar los sabores de esta sopa.
- Pan crujiente: Un buen pan casero es ideal para mojar en el caldo y absorber cada gota de sabor.
- Ensalada fresca: Combina la sopa con una ensalada de tomate, pepino y cebolleta para equilibrar la comida.
Propiedades Nutricionales
| Nutriente | Cantidad por ración (300 g) | % Valor Diario |
|---|---|---|
| Calorías | 220 kcal | 11% |
| Proteínas | 15 g | 30% |
| Grasas | 10 g | 15% |
| Grasas Saturadas | 3 g | 15% |
| Carbohidratos | 18 g | 6% |
| Azúcares | 2 g | 2% |
| Fibra | 1 g | 4% |
| Sodio | 800 mg | 33% |
| Calcio | 30 mg | 3% |
| Hierro | 1.5 mg | 8% |
| Potasio | 250 mg | 7% |
| Magnesio | 15 mg | 4% |
Notas sobre los Nutrientes
- Proteínas: La sopa es una excelente fuente de proteínas gracias al pollo, el jamón y el huevo.
- Sodio: La cantidad de sodio puede ser alta debido al jamón serrano y al caldo. Puedes reducir el sodio usando jamón bajo en sal o un caldo bajo en sodio.
- Vitaminas y minerales: El huevo y el caldo aportan varias vitaminas y minerales, como vitamina B12, hierro y potasio, que son esenciales para el metabolismo y la salud general.
Origen e historia de la Sopa de Picadillo
La sopa de picadillo es una receta típica del sur de España, especialmente en Andalucía. Su nombre proviene del «picadillo» de ingredientes que lleva, como el pollo desmenuzado, jamón y huevo cocido. Tradicionalmente, se hacía con el caldo de puchero andaluz, aprovechando las sobras para crear un plato sencillo y nutritivo. Esta sopa forma parte de las comidas familiares en invierno, siendo una receta que se transmite de generación en generación.
Beneficios de la Sopa de Picadillo Andaluza para la Salud
La sopa de picadillo andaluza no solo es deliciosa y reconfortante, sino que también aporta múltiples beneficios para la salud gracias a sus ingredientes tradicionales, como el pollo, el jamón serrano, el huevo y el caldo casero. Estos son algunos de los principales beneficios de disfrutar de esta sopa:
1. Fuente de Proteínas de Alta Calidad
El pollo, el jamón serrano y el huevo son ricos en proteínas de alta calidad, necesarias para el mantenimiento y la reparación de los tejidos del cuerpo. La proteína es esencial para una dieta equilibrada, ya que ayuda a mantener la masa muscular, contribuye al sistema inmunológico y aporta energía de larga duración.
2. Baja en Calorías y Grasa
Esta sopa es naturalmente baja en calorías y grasa, especialmente si se utiliza un caldo casero sin aditivos. Esto la convierte en una excelente opción para quienes buscan una comida ligera que a la vez sea nutritiva y saciante. Además, al ser una sopa, proporciona una alta sensación de saciedad sin añadir demasiadas calorías.
3. Hidratación y Calor para el Invierno
Como todas las sopas, el picadillo andaluz aporta una importante cantidad de líquidos, ayudando a la hidratación del cuerpo. En los meses de frío, este tipo de sopas calientes ayuda a mantener el cuerpo a una temperatura confortable, además de aportar sensación de confort y bienestar.
4. Rica en Vitaminas y Minerales
El caldo de pollo, especialmente si se hace con huesos, es rico en minerales como el calcio, fósforo y magnesio, que son fundamentales para la salud ósea. Por otro lado, el huevo aporta vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc, esenciales para el metabolismo y el sistema inmunológico.
5. Favorece la Digestión
Los ingredientes de esta sopa son fáciles de digerir, lo cual es ideal para personas con estómagos sensibles o para aquellos que están en proceso de recuperación de alguna enfermedad. El caldo caliente estimula los jugos gástricos y ayuda a que la digestión sea más suave, lo que facilita la absorción de nutrientes.
6. Propiedades Antioxidantes del Jamón Serrano
El jamón serrano, además de ser una excelente fuente de proteínas, contiene antioxidantes naturales, gracias al proceso de curación tradicional. Estos antioxidantes ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo y contribuyen a la salud cardiovascular al reducir el riesgo de inflamaciones y enfermedades del corazón.
7. Efecto Reconfortante para el Bienestar Mental
No hay que subestimar el efecto emocional de una buena sopa caliente. Esta sopa andaluza es un plato típico que evoca recuerdos familiares y momentos especiales, lo que contribuye al bienestar emocional. Estudios han demostrado que las comidas tradicionales tienen un efecto reconfortante, ayudando a reducir el estrés y mejorando el estado de ánimo.
Incluir esta sopa en la dieta semanal no solo es una excelente opción para cuidar de la salud física, sino también una manera de disfrutar de los sabores tradicionales de Andalucía en un plato nutritivo y lleno de historia.
Preguntas frecuentes sobre la Sopa de Picadillo
- ¿Cuánto tiempo tarda en hacerse la sopa de picadillo?
- En total, la receta lleva unos 40 minutos, entre preparación y cocción.
- ¿Puedo hacer la sopa de picadillo sin fideos?
- Claro, la versión tradicional no lleva fideos. Puedes omitirlos o añadirlos si prefieres una sopa más sustanciosa.
- ¿Qué otros ingredientes puedo añadir a la sopa de picadillo?
- Los garbanzos o alguna verdura como la zanahoria le van muy bien, aunque lo ideal es mantenerla ligera.
- ¿Es la sopa de picadillo adecuada para niños?
- Sí, es un plato suave, perfecto para niños, y con ingredientes nutritivos.
- ¿Cómo espesar la sopa de picadillo?
- Si prefieres una textura más espesa, puedes añadir un poco de patata en el caldo, que dará cuerpo al caldo al cocerse.
- ¿Cuántas calorías tiene la sopa de picadillo?
- Una porción suele tener entre 200-250 kcal, dependiendo de los ingredientes.
- ¿Se puede congelar la sopa de picadillo?
- Sí, puedes congelarla sin problemas, aunque es mejor añadir el huevo y los fideos al recalentarla.
- ¿Qué tipo de caldo es el mejor para la sopa de picadillo?
- El caldo de pollo es el tradicional, aunque puedes usar caldo de jamón para un sabor más intenso.
- ¿Puede hacerse la sopa de picadillo en olla exprés?
- Sí, el caldo de pollo se puede preparar en 10 minutos en olla exprés. Luego, sigue los mismos pasos de la receta.
- ¿La sopa de picadillo lleva especias?
- Generalmente no, se utiliza solo sal y pimienta, aunque puedes añadir una hoja de laurel al caldo si lo prefieres.
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