El coulant de turrón, también conocido como volcán de turrón, es una delicia perfecta para los amantes del dulce navideño. Además este postre, que está inspirado en el clásico coulant de chocolate, incluye turrón blando de Jijona, dándole un toque tradicional de la gastronomía navideña. Con un centro cremoso que se deshace en cada bocado, es ideal para sorprender en las celebraciones y aprovechar las sobras de turrón. ¡Te cuento cómo prepararlo paso a paso!
Ingredientes para el Coulant de Turrón
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Turrón blando de Jijona | 100 g |
| Mantequilla | 80 g |
| Azúcar glas | 50 g |
| Harina de trigo | 30 g |
| Huevos | 2 grandes |
| Yemas de huevo | 2 |
| Una pizca de sal | Al gusto |
| Opcional: helado de vainilla o nata montada | Al gusto |
Información Básica
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 8-10 minutos
- Dificultad: Media
- Raciones: 4 coulants
Instrucciones Paso a Paso para Hacer el Coulant de Turrón
1. Preparar la Base de Turrón
Fundir el turrón: Primero, trocea el turrón de Jijona y colócalo al baño maría junto con la mantequilla. Mientras tanto, remueve constantemente para que ambos ingredientes se fundan de manera uniforme. Continúa removiendo hasta que obtengas una mezcla suave y homogénea. Luego, retira el recipiente del fuego y deja que la mezcla se enfríe ligeramente antes de continuar con los siguientes pasos.
Preparar los huevos y el azúcar: A continuación, en un bol aparte, bate los huevos y las yemas junto con el azúcar glas. Bate hasta que la mezcla adquiera una textura espumosa y un color blanquecino, señal de que está bien aireada.
2. Integrar los Ingredientes
Combinar turrón y huevos: Ahora, incorpora la mezcla de turrón derretido al bol con los huevos batidos. Hazlo poco a poco y mezcla con movimientos envolventes, de esta forma mantendrás el aire en la mezcla y lograrás una textura más ligera.
Añadir harina y sal: Por último, tamiza la harina directamente sobre la mezcla anterior y añade una pizca de sal. Remueve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, procurando no sobrebatir para evitar que pierda aire y esponjosidad.
3. Preparar los Moldes
- Engrasar los moldes: Unta ligeramente los moldes con mantequilla y espolvorea con harina para que los coulants no se peguen.
- Verter la mezcla: Llena cada molde hasta tres cuartas partes de su capacidad. Puedes dejarlos reposar en el refrigerador unos minutos para que el centro quede aún más líquido al hornear.
4. Hornear el Coulant de Turrón
- Horneado rápido: Precalienta el horno a 200 °C y hornea los coulants durante 8 a 10 minutos. El exterior debe estar cocido, pero el centro debe quedar líquido. No te pases de tiempo para que el efecto «volcán» sea perfecto.
5. Presentación y Servido
- Desmoldar y servir: Deja que los coulants reposen un par de minutos. Desmóldalos con cuidado y acompáñalos con una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada.
Variaciones de la Receta
- Coulant de Turrón con Chocolate Blanco: Añade 50 g de chocolate blanco a la mezcla de turrón y mantequilla para un sabor más suave y cremoso.
- Sin horno: Puedes preparar una versión de coulant de turrón al microondas, calentando cada molde durante 30-40 segundos a potencia media. Ajusta según la potencia para lograr el centro líquido.
- Thermomix: Tritura el turrón y la mantequilla 2 min/50ºC/vel 2 hasta que quede homogéneo. Añade el resto de los ingredientes y mezcla a velocidad 4 unos segundos. Rellena los moldes y hornea como indica la receta.
Origen del Coulant de Turrón y Su Tradición en Andalucía
El Coulant de Turrón es un postre que, aunque inspirado en el famoso coulant de chocolate francés, ha logrado integrarse en la cultura gastronómica española de una forma particular y única. En primer lugar, el origen de este postre se encuentra en la búsqueda de reinventar el uso del turrón, uno de los dulces tradicionales más emblemáticos de España, especialmente consumido durante la Navidad.
Además, el turrón, con su combinación de almendras, miel y azúcar, ha sido un símbolo de la tradición navideña en toda España, pero en Andalucía ha cobrado especial relevancia debido a la riqueza de ingredientes y la creatividad culinaria de la región. Por consiguiente, el Coulant de Turrón no solo se convierte en una reinterpretación de un clásico navideño, sino también en una propuesta que exalta los sabores y texturas del turrón en un formato nuevo y sorprendente.
Por otro lado, en Andalucía, este postre ha sido adoptado con entusiasmo, convirtiéndose en una opción popular en las celebraciones familiares y en los menús de restaurantes que desean ofrecer un toque tradicional con un giro moderno.
Valor Nutricional del Coulant de Turrón (por porción aproximada)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Grasas | 16 g |
| Carbohidratos | 27 g |
| Azúcares | 20 g |
| Proteínas | 4 g |
Propiedades Nutricionales y Beneficios
El coulant de turrón es un postre calórico debido a los ingredientes como la mantequilla y el turrón, ricos en grasas y azúcares. Sin embargo, el turrón de Jijona aporta grasas saludables provenientes de las almendras y antioxidantes. El consumo moderado de postres como este puede ser una fuente de energía rápida y aportar un toque de felicidad en la dieta.
Maridaje Ideal
Este coulant de turrón se acompaña bien con vinos dulces de la región, como un Pedro Ximénez o un Moscatel de Andalucía. También puedes optar por café expreso o té negro, que equilibran el dulzor del postre.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Cuánto tiempo se tarda en preparar un coulant de turrón?
La preparación lleva unos 15 minutos y la cocción unos 8-10 minutos. Es un postre rápido pero con resultados impresionantes.
2. ¿Se puede hacer el coulant de turrón con otros tipos de turrón?
Sí, puedes usar turrón de chocolate o de yema tostada, pero el de Jijona es el ideal para lograr la textura perfecta.
3. ¿Cómo conservar el coulant de turrón?
Puedes guardarlo en el refrigerador hasta por dos días antes de hornearlo. Sácalo 10 minutos antes para que no esté demasiado frío al entrar al horno.
4. ¿Qué hacer si el centro no queda líquido?
Es posible que el coulant se haya horneado en exceso. Intenta reducir el tiempo de horneado en 1-2 minutos la próxima vez.
5. ¿Se puede preparar sin harina?
Sí, puedes reemplazar la harina por almendra molida para una versión sin gluten y con más sabor.
6. ¿Qué diferencia hay entre un coulant y un volcán de turrón?
La técnica y resultado son similares; ambos tienen un centro líquido, aunque el término “coulant” es más comúnmente usado en la repostería.
7. ¿Es posible hacer un coulant de turrón en el microondas?
Sí, pero vigila el tiempo. Unos 30-40 segundos a potencia media suelen ser suficientes para obtener un centro líquido.
8. ¿Qué tipo de turrón se usa para el coulant?
El turrón blando o de Jijona es ideal por su textura suave y sabor equilibrado.
9. ¿Puedo añadir chocolate al coulant de turrón?
Sí, agregar chocolate blanco o con leche en pequeñas cantidades le da un toque delicioso y cremoso.
10. ¿Por qué mi coulant de turrón se ha desbordado?
Probablemente el molde estaba muy lleno. Llénalo hasta 3/4 para evitar que el coulant se desborde.
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