El bizcocho de turrón es una de esas recetas que, sin duda, combina la tradición navideña con la repostería más deliciosa. En particular, en Andalucía, el turrón de Jijona se ha convertido en un ingrediente esencial para postres caseros que triunfan en cualquier mesa. Por esta razón, esta receta de bizcocho es perfecta para aprovechar esos restos de turrón blando y, además, crear un dulce esponjoso, lleno de sabor y que encantará a toda la familia.
Tabla de Contenidos para la Receta de Bizcoho de Turrón
- Ingredientes para el bizcocho de turrón
- Tiempo de preparación, dificultad y raciones
- Instrucciones paso a paso
- Variantes para dietas específicas
- Información nutricional y beneficios
- Variaciones populares del bizcocho de turrón en Andalucía
- Elaboración en Thermomix
- Preparación en Freidora de Aire
- Maridajes ideales
- Historia y curiosidades del turrón en la gastronomía
- Preguntas frecuentes
Ingredientes para el Bizcocho de Turrón Blando
Ingredientes principales para un bizcocho de turrón fácil:
- 200 g de turrón blando de Jijona.
- 200 g de harina de trigo.
- 100 g de azúcar.
- 100 ml de leche entera.
- 100 ml de aceite de girasol o mantequilla derretida.
- 3 huevos tamaño L.
- 1 sobre de levadura química (16 g).
- Una pizca de sal.
Opcionales para potenciar el sabor del bizcoho de turrón de jijona:
- 50 g de almendras laminadas.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Ralladura de limón o naranja.
Tiempo de Preparación, Dificultad y Raciones
- Tiempo total: 1 hora.
- Preparación: 20 minutos.
- Cocción: 40 minutos.
- Dificultad: Fácil.
- Raciones: 8 porciones generosas.
Instrucciones Paso a Paso Para Preparar Bizcocho de Turrón Esponjoso
Preparar los ingredientes
Primero, trocea el turrón de Jijona en pedazos pequeños.
Después, tamiza la harina junto con la levadura y la pizca de sal. Esto ayudará a obtener una textura ligera y sin grumos.
Batir los huevos y el azúcar
A continuación, en un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y haya aumentado su volumen. Este paso es clave para un bizcocho suave y aireado.
Añadir los líquidos
Seguidamente, incorpora la leche y el aceite o la mantequilla derretida a la mezcla de huevos y azúcar.
Luego, agrega el turrón troceado y bate hasta obtener una textura homogénea.
Incorporar los ingredientes secos
Poco a poco, añade la harina tamizada con movimientos envolventes. De esta manera, evitarás que se pierda el aire de la mezcla y conseguirás un bizcocho esponjoso.
Hornear
Mientras tanto, precalienta el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador).
Luego, vierte la masa en un molde previamente engrasado.
Hornea durante 35-40 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Dejar enfriar y decorar
Por último, deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
Si lo deseas, decora con azúcar glas, almendras laminadas o una cobertura de chocolate derretido para un toque especial.
Variantes para Dietas Específicas del Bizcoho de Turrón
- Bizcono de Turrón Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por harina de almendra o harina sin gluten.
- Bizcono de Turrón Vegano: Sustituye los huevos por 3 cucharadas de aquafaba y utiliza leche vegetal.
- Bizcono de Turrón Sin azúcar: Usa eritritol o estevia en lugar de azúcar refinado.
Información Nutricional
| Nutriente | Por porción |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Grasas | 12 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Proteínas | 5 g |
| Azúcares | 18 g |
Este bizcocho es una opción moderada en calorías y puede ser disfrutado como parte de una dieta equilibrada.
Variaciones Populares del Bizcocho de Turrón en Andalucía
- Con almendras laminadas: Ideal para añadir un toque crujiente.
- Con chocolate: Cubrir el bizcocho con chocolate fundido le da un toque irresistible.
- Con frutas confitadas: Inspirado en el clásico roscón de Reyes.
- En Thermomix: Perfecto para mezclar los ingredientes sin esfuerzo.
- Sin horno (en microondas): Una versión rápida para los que tienen prisa.
Elaboración de Bizcocho de Turrón en Thermomix
La Thermomix simplifica aún más esta receta, permitiéndote lograr un resultado perfecto sin esfuerzo. Aquí tienes los pasos detallados:
Ingredientes
Son los mismos que en la receta principal:
- 200 g de turrón blando de Jijona.
- 200 g de harina de trigo.
- 100 g de azúcar.
- 100 ml de leche entera.
- 100 ml de aceite de girasol o mantequilla derretida.
- 3 huevos tamaño L.
- 1 sobre de levadura química (16 g).
- Una pizca de sal.
Pasos detallados:
- Trocear el turrón: Primero, coloca el turrón de Jijona en el vaso de la Thermomix y trocea durante 10 segundos a velocidad 5. Después, reserva para su posterior uso.
- Mezclar los líquidos: A continuación, pon los huevos y el azúcar en el vaso. Programa 2 minutos a velocidad 4 y 37 ºC para emulsionar. Este paso es clave para lograr una mezcla homogénea.
- Incorporar líquidos y turrón: Seguidamente, añade la leche, el aceite y el turrón troceado. Mezcla todo durante 15 segundos a velocidad 4 hasta integrar bien los ingredientes.
- Incorporar los secos: Tamiza la harina junto con la levadura y la pizca de sal. Luego, agrégala al vaso y mezcla durante 20 segundos a velocidad 4. Así, obtendrás una masa uniforme y sin grumos.
- Hornear: Por último, vierte la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornea en el horno precalentado a 180 ºC durante 35-40 minutos, o hasta que, al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Preparación de Bizcocho de Turrón en Freidora de Aire
Aunque menos común, puedes usar una freidora de aire para hornear el bizcocho. Es ideal para obtener una textura esponjosa en menos tiempo.
Pasos detallados:
- Precalentar: Precalienta la freidora de aire a 160 ºC durante 5 minutos.
- Preparar el molde: Usa un molde pequeño que quepa en la cesta de la freidora. Engrásalo bien.
- Verter la masa: Llena el molde con la masa hasta un poco más de la mitad.
- Hornear: Cocina a 160 ºC durante 25-30 minutos. Verifica con un palillo si está listo.
Consejo: Si ves que la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio a mitad de cocción.
Maridajes Interesantes con el Bizcoho de Turrón
Este bizcocho combina maravillosamente con:
- Un vino dulce de Málaga.
- Un café con leche bien cremoso.
- Una infusión de hierbabuena.
Historia y Curiosidades del Turrón en la Gastronomía
El turrón de Jijona, protagonista de esta receta, tiene una rica tradición que se remonta a la época árabe en la península ibérica. Se dice que los dulces de miel y almendra eran habituales en Al-Ándalus, ya que aprovechaban los ingredientes locales y las técnicas de confitería traídas por los árabes. Durante los siglos XV y XVI, el turrón se popularizó en Jijona, Alicante, y pronto se convirtió en un dulce navideño por excelencia.
En Andalucía, la creatividad gastronómica integró este manjar en recetas como el bizcocho de turrón, mezclando la tradición mediterránea con el toque casero y andaluz que caracteriza la repostería local. Cada provincia ha adaptado el uso del turrón a sus costumbres; por ejemplo:
- En Granada, el bizcocho de turrón adquiere un toque especial, ya que a menudo se incluye canela y un toque de anís en la receta. De este modo, se potencia su aroma y se conecta con los sabores tradicionales de la región.
- Por otro lado, en Málaga, este delicioso bizcocho se sirve acompañado de un vino moscatel, creando una combinación perfecta entre el dulzor del postre y la intensidad de este vino típico de la zona.
- Finalmente, en Sevilla, el bizcocho se decora con frutas confitadas y almendras caramelizadas. Así, recuerda los colores vibrantes y festivos del roscón de Reyes, añadiendo un toque visual y gustativo único.
Hoy en día, este bizcocho no solo se consume en Navidad, sino que se ha convertido en una receta versátil y deliciosa para cualquier ocasión. Su facilidad de preparación y el uso de ingredientes nostálgicos lo convierten en un favorito de familias en toda Andalucía.
Preguntas Frecuentes Para la Receta de Bizcoho de Turrón(FAQ)
- ¿Qué puedo usar si no tengo turrón de Jijona?
Si no tienes turrón de Jijona, puedes sustituirlo por crema de turrón o incluso almendras molidas mezcladas con miel para replicar el sabor. - ¿Cómo hacer un bizcocho de turrón esponjoso?
El truco está en batir bien los huevos con el azúcar para incorporar aire. También tamizar la harina ayuda a que la masa quede ligera. - ¿Se puede hacer un bizcocho de turrón saludable?
Sí, usa harina integral, estevia o eritritol en lugar de azúcar y aceite de coco en lugar de mantequilla. También puedes añadir frutos secos para mejorar su perfil nutricional. - ¿Cómo puedo añadir chocolate al bizcocho de turrón?
Puedes añadir chips de chocolate a la masa antes de hornear o cubrir el bizcocho con una capa de chocolate fundido. - ¿Cuál es la mejor manera de conservar este bizcocho?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si hace mucho calor, es mejor guardarlo en la nevera. - ¿Qué pasa si mi bizcocho no sube bien?
Puede ser que la levadura estuviera caducada o que el horno no alcanzó la temperatura correcta. Siempre precalienta el horno y no abras la puerta durante la cocción. - ¿Puedo hacer el bizcocho sin leche?
Sí, sustituye la leche por cualquier bebida vegetal como almendra, avena o coco. - ¿Es necesario añadir la ralladura de limón o naranja?
No es imprescindible, pero le da un toque cítrico que realza el sabor del turrón. - ¿Se puede congelar el bizcocho de turrón?
Sí, corta el bizcocho en porciones, envuélvelas en papel film y congélalas. Para descongelar, deja las porciones a temperatura ambiente o caliéntalas brevemente en el microondas. - ¿Puedo usar otros tipos de turrón?
Sí, el turrón de chocolate o el duro funcionan bien, aunque tendrás que rallarlos antes de añadirlos a la masa.
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